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選購太原廚房設備的原則：方便原則 山西新崛公司廚房內的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對廚具使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。
美觀原則 廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。
衛生原則 廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內在質量。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術能有效防止食品受到污染。
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山西商用廚具之蒸柜運用留意事項：
1、運用前，查看蒸柜水箱，保證水箱內有足夠的水，防止因供水毛病形成干燒。
2、蒸柜的供水閥門時辰檢查，盡量堅持常開狀態。同時要經常按下浮球，察看自來水壓力和流量能否正常，能否暢通。
3、蒸汽盆不運用時，盡量堅持潔凈枯燥。長時間不運用蒸柜，應關閉電源，擦洗潔凈。
4、蒸汽儲罐裝有重力或卸壓閥，是過量的蒸汽和排汽通道，切記不得恣意加重壓力或梗塞，應允許其自在排氣。如有梗塞，必需等候卸壓閥污垢肅清，回收閥體上下靈敏運動即可運用。
5、每天工作完成后，內罐的廢水應從蒸柜底部的排水閥排出，蒸柜柜體內部應清洗潔凈。
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